שבועות הוא חג נהדר מכל מיני סיבות. קודם כל, כשמגיע חג שבועות אנחנו ישר נזכרות בפעם ההיא שהלכנו לדודה שגרה בקיבוץ וראינו תהלוכה של טרקטורים מקושטים בשרשראות של פרחים לבנים וערמות של חציר מונחות בכל מקום עם ילדים קטנים שיושבים וקופצים עליהן. כמובן שלא פספסנו גם את טקס הביכורים שבו כל התינוקות החדשים שנולדו בשנה החולפת הונפו באוויר וככה, הנוסטלגיה השתלטה עלינו ולצדה צפה מחשבה מתוקה על הקטנים שלנו לבושים בחולצות לבנות, על ראשם זר ובידם הקטנה טנא גדול.
אז אמנם אנחנו לא בקיבוץ וגם לא במושב, אבל לחגוג תמיד אפשר, בכל זאת, עכשיו כשיש ילדים בתמונה וסטנדרטים שהגן מציב לנו, כל חג הופך לחגיגי הרבה יותר. אנחנו לא בטוחות איך בדיוק התגלגלו הדברים אבל יצא שהשנה עושים את החג אצלנו. אנחנו חושבות שבטעות ממש התנדבנו לזה כשחשבנו שזה סתם חג קליל כזה, כמה גבינות, איזה אבטיח עם בולגרית בצד וסגרנו את הפינה.
אז זהו, שלא. רק אחרי שכבר הודענו לכולם שאנחנו מארחות אצלנו, נזכרנו שבעצם צריך גם כמה קישים, מאפים ולחמים, ממרחים, סלטים, שתיה וגם עוגת גבינה אפויה שאף חגיגת שבועות תקנית לא תוכל להתנהל בלעדיה.
אצנו רצנו ליומנים כדי לבדוק מתי יהיה לנו זמן פנוי לכל הארגונים, הקניות, האפיה והסידורים וגילינו שערב החג יוצא השנה ביום שבת, שזה אומר להפיק ארוחה לתפארת תוך כדי מציאת תעסוקה לקטנטנים והכאוס הרגיל שיש אצלנו בבית בסופי שבוע.
אז למרות שבאופן עקרוני אנחנו אוהבות לאפות ולבשל, היינו ממש שמחות להשאיר את זה הפעם ברמת העיקרון. גם אנחנו צריכות קצת מנוחה ונשמח מאוד שלא להגיע לשולחן החג שלנו מתנשפות וחסרות נשימה. איך עושים את זה? פשוט מאוד: אאוטסורסינג, מילת הקסם שמסייעת לנו ולאימהות רבות נוספות להישאר בקו השפיות.
מרגע שבחרנו בפתרון הזה החלטנו שאם כבר אאוטסורסינג - אז עד הסוף ולכן פנינו למקום שאף פעם לא מאכזב אותנו, זה שתמיד מציל אותנו רגע לפני שאנחנו מגיעות לקצה היכולת שלנו - רולדין. שמענו שיש להם השנה קולקציית חג מיוחדת לכבוד שבועות ולכן התפללנו שנמצא שם את כל מה שאנחנו צריכות. הפעם יתארחו אצלנו 3 זוגות עם קטנטנים ולמעשה אנחנו צריכות לתכנן ארוחת חג ל-8 סועדים בוגרים, ככה שכולם יחשבו שסופר השקענו ולא ישימו לב שלא ממש עשינו הכל בעצמנו.
השגנו בייביסיטר (סבתא כמובן) לשעתיים והמשימה הבלתי אפשרית היתה להספיק לארגן הכל כולל הכל בזמן הזה. תיקצבנו את עצמנו ב-500 ש"ח (האוכל עלינו, היין על האורחים) ויצאנו מהבית, בלי המפתחות של האוטו. חזרנו הביתה. לקחנו את המפתחות. ואת הארנק. יצאנו שוב מהבית עם ההחלטה שרולדין אחראיים על דברי המאפה והקונדיטוריה ואילו אנחנו אחראיות על התוספות.
סיבוב מקדים במזווה הביתי ואחריו בשוק הוליד את קונספט הארוחה: מאפים עשירים בירקות, סלטים המבוססים על ירקות טריים טריים ותמהיל כיפי של מוצרי מעדנייה טובים. לקינוח הוחלט לבחור בעוגות גבינה משגעות לצד תה צמחי תבלין היישר מהאדנית. האם הצלחנו לעמוד בתנאי האתגר? ברור שכן! ואחרי שגילינו שזה לחלוטין Doable, החלטנו לחלוק גם איתכן את כל הסודות והמתכונים.
אז יאללה, מוכנות? אתגר שבועות: ארוחת חג לשמונה סועדים, שעתיים עבודה, ב500 ש״ח.
יצאנו לדרך!
מתוך קולקציית השבועות של רולדין, בחרנו את המאפים הבאים (מילת אזהרה - לא מומלץ לקרוא על בטן ריקה):
- קיש אנטיפסטי עם פלפלים, בטטה, בצל סגול, זוקיני, ארטישוק ועגבניות שרי - 65 ש"ח (אנחנו לקחנו שניים. אבל אפשר לחלוטין להסתפק באחד)
- שטרודל מבצק קרנץ מלוח במילוי תרד וגבינות - 42 ש״ח
- סלסלת לחמים המורכבת מפוקצ׳ת גרעינים ושמן זית מקמח איטלקי ושני פלוטים (מקלות לחם שיפון צרפתי על בסיס מחמצת בשילוב גבינות וזיתים), אותה שדרגנו עם מטבל פסטו מהמעדנייה בשוק וצלוחיות שמן זית וחומץ בלסמי - 20 ש״ח לפלוטים, 24 ש״ח לפוקאצ׳ה
- מיני מאפים מלוחים מבצק עלים עשיר בחמאה אותם שידרגנו בתוספת מלפפונים כבושים מהשוק, מטבל עגבניות חריף וביצים קשות - 30 ש״ח למאפים
מתוך קולקציית הסלטים הפרטית שלנו בחרנו את הסלטים הבאים, שהתבססו על שופינג מהיר שערכנו בשוק בעלות של 100 ש"ח ועל מצרכים שהיו לנו כבר בבית כמו ביצים, פסטה, שימורי אנשובי וכו׳. (מתכונים - כמובן - בהמשך):
- סלט מעדנייה: סלט פסטה קר בתוספת גבינת פטה מגוררת, עגבניות מיובשות, אנשובי, ארטישוק משומר וזיתים
- קרפצ׳יו זוקיני בשני צבעים
- סלט כרובית טרייה ומשמשים
ולקינוח: רולדין פינקו בעוגת גבינה אפויה וקלאסית (89 ש״ח) ובפס צ׳אנקיז מטריף (אחד הקינוחים הטעימים בקולקציית החג) שמעליו טבלת שוקולד קרמל משובחת עם אבקת זהב, אותה מוציאים לפני החיתוך ומקשטים איתה את העוגה או ׳סתם׳ אוכלים בהנאה (59.90 ש״ח). למיטיבי לכת, ניתן להחליף את שני הנ״ל בעוגת גבינה אמרנה, שהיא בהחלט אחת העוגות הפוטוגניות והטעימות שנראו במחוזותינו (139 ש״ח).
חשבון, בבקשה
קניות בשוק: 100 ש"ח
מאפים ועוגות מבית רולדין: 395 ש"ח
סה"כ: 495 ש"ח בלבד (!) כלומר נשארנו 5 שקלים עודף, שבהם הלכנו לקנות לעצמנו משהו יפה (סתם, נו, קנינו קרטיב לקטנה).
והנה היא, ארוחת החג שלנו:
לא חשבתן שנשאיר אתכן בלי המתכונים שלנו, נכון? פתחו מחברות: מתכונים לסלטי חג מנצחים.
+++ סלט מעדנייה +++
הסלט הזה הוא כוכב ותיק במחברת המתכונים שלנו והוא תמיד גונב את ההצגה. מדובר בסלט פסטה קר וטעים במיוחד, שמתבסס בעיקר על מוצרי מזווה שיש בבית או במעדנייה - ומכאן שמו. השוס האמיתי הוא שמדובר באחד הסלטים הפשוטים ביותר להכנה, שרק הולך ומשתבח ככל שהוא יושב בקערה. מבטיחות לכן שאחרי שתכינו אותו פעם אחת הוא יהפוך להיות ה-טריק שלכן לכל ארוחה חגיגית (גם כזו שבה אתן מתארחות).
מצרכים:
500 גרם פסטה מסוג פוזילי (ביסלי)
100 גרם גבינת פטה עיזים
6 עגבניות מיובשות
3 אנשובים כבושים
2 ארטישוקים משומרים
חופן זיתים שחורים
כף פסטו (לא חובה)
מלח ופלפל
שמן זית
חומץ בלסמי
אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן וממתינים לקירור (ניתן ומומלץ לערבב את הפסטה המבושלת בכף או שתיים של שמן זית, על מנת לוודא שהיא לא תידבק). מגררים את הגבינה בפומפייה גסה, חותכים את כל מרכיבי הסלט באופן גס ומערבבים הכל יחד (גם עם הפסטה). מתבלים בחומץ בלסמי ושמן זית, בוזקים מלח ופלפל לפי הטעם ומחכים למחמאות.
+++ סלט כרובית טרייה ומשמשים +++
גם הסלט הזה הוכח כסלט שתמיד קוצר מחמאות, בין היתר כי על פניו הוא נראה כמו סלט בורגול או גבינה מגורדת ורק לאחר הטעימה מתגלה ההפתעה לסועדים, שגוררת קריאות התפעלות רבות. בדרך כלל אנחנו מכינות את הסלט הזה עם חמוציות, אבל המשמשים הנפלאים שקרצו אלינו בשוק (זו בדיוק העונה הקצרצרה שלהם) שכנעו אותנו לגוון קצת ולהוסיף לסלט טעם קיצי מיוחד.
מצרכים:
2 כרוביות יפות וגדולות
10-15 משמשים (או חופן גדול של חמוציות)
½ בצל סגול
מיץ מ- ½ לימון
חומץ בלסמי
שמן זית
מלח פלפל
אופן ההכנה:
חותכים את המשמשים והבצל הסגול לקוביות קטנות ומניחים בקערה. מגררים את הכרובית בפומפייה (שימו לב: אנחנו בחרנו להשאיר כמה קצוות של פרחי כרובית בתוך הסלט כדי "להסגיר" את המוצא שלו) ומערבבים עם המשמשים והבצל. מתבלים עם חומץ בלסמי, מיץ לימון, מלח ופלפל ושמן זית בנדיבות ולפי הטעם. מומלץ להכין את הסלט כשעה-שעתיים לפני ההגשה, על מנת לאפשר ספיגת טעמים.
+++ קרפצ׳יו זוקיני בשני צבעים +++
המתכון הפשוט והטעים הזה נולד מהביקור בשוק. כשהסתובבנו בין הדוכנים צד את עינינו זוקיני צהוב ומטריף בצבעו, לצד אחיו הירוק כהה. שני לימונים, בצל סגול ועלי כוסברה הצטרפו לחגיגה וכך נולד לו סלט טעים בטירוף. כדאי להשקיע ולהכין כמות יחסית גדולה כי הוא הזה יתחסל מהר - באחריות.
מצרכים:
4 זוקינים בינוניים - 2 ירוקים ו-2 צהובים
½ בצל סגול פרוס לעיגולים
חופן שקדים מולבנים וקצוצים (זה מה שהיה לנו בבית, אך ניתן להחליפם לאגוזים ואפילו זה לא חובה)
עלי כוסברה יפים
מיץ משני לימונים
שמן זית
מלח גס ופלפל טחון גס
אופן ההכנה:
באמצעות סכין שף או מנדולינה פורסים את הזוקיני לעיגולים דקים ומסדרים אותם זה לצד זה, על גבי צלחת הגשה שטוחה. שימו לב: כמות הפרוסות שמתקבלת מ-4 זוקיני היא כמות גדולה יחסית ולכן אנחנו ממליצות לכן להכין מראש מספר צלחות יפות. אנחנו מבטיחות לכן שכמעט כולן יתחסלו צ'יק-צ'ק.
מעל עיגולי הזוקיני מניחים טבעות בצל סגול דקיקות, שקדים או אגוזים ועלי כוסברה. מזלפים מעל הצלחת כולה את מיץ הלימון וכמות נדיבה של שמן זית. יש לוודא שכל פרוסות הזוקיני מכוסות היטב בשמן ומיץ. בוזקים מעל הצלחת מלח ופלפל וממתינים כחצי שעה עד לאכילה.
הוראות אחסון והגשה
אחרי כל ההשקעה, חשוב לשים לב גם לאחסון וההגשה של כל הטוב הזה, בין אם הכנו אותו בעצמנו ובין אם קנינו אותו. לפי ההמלצות של רולדין, את הקיש והשטרודל כדאי לשמור במקרר ולחמם ב-160 מעלות במשך חמש עד שבע דקות. את הפלוט מומלץ לשמור באריזה סגורה (אבל מחוץ למקרר) ולחמם במשך שתי דקות ב-160 מעלות. את הבורקסים יש לאפסן באריזה סגורה ולשמור לא יותר מיום במקום קריר לפני ההגשה. גם כאן, ההמלצה היא לחמם אותם במשך חמש עד שבע דקות ב-160 מעלות. ומה לגבי העוגות והקינוחים? מיד למקרר, כמובן, עד לרגע ההגשה המענג. בתיאבון!
כמו שהצלחנו להוכיח לעצמנו הפרפקציוניסטיות - אתן לא חייבות לדחוף לתוך הלו"ז הבלתי אפשרי שלכן גם שעות של בישולים. סיבוב קניות קצר בשוק או בסופר ובסניף של רולדין לגמרי יסגור לכן את הפינה ויאפשר לכן להעמיד שולחן חג מרהיב וטעים להפליא. אתן מוזמנות להיכנס לאתר רולדין כדי לבדוק את קולקציית החג ואל תשכחו לשתף אותנו בשולחן החג השווה שלכן. אנחנו מחכות לכן, כמו תמיד - בקבוצה הסודית שלנו.
חג שמח וטעים! ;)
+++
קרדיטים
הפקה, קונספט, מתכונים וסטיילינג: 9instyle
מאפים ועוגות: רולדין
צילום: טלי דברת
איפור ושיער: איריס לוי
לוקיישן: הקומה מעל, חצר השוק כפר-סבא
כלים: אוסף פרטי ו- The Butcher's Furniture
