כשאנחנו יושבות במסעדות אנחנו לא יכולות שלא לתהות, מה שפים ובשלנים מקצועיים מכינים לילדים שלהם לאכול בבית? הרי שפים אוהבים תמיד לשמח את הסועדים שלהם, ועל אחת כמה וכמה כשמדובר במבקרי מסעדות קטנטנים וקשוחים, הידועים בחומרתם וכנותם. בטח יש להם סודות וטריקים מיוחדים שאנחנו יכולות ללמוד מהם!
אז יצאנו למסע קולינרי מסוג אחר. בכל פעם נפגוש שף אחר שיענה על שאלון האוכל שלנו ויעניק לנו מתכון אחד מארסנל המתכונים הביתיים שלו, זה המיועד לילדיו הפרטיים. מה שבטוח, יהיה טעים!
הפעם יש לנו את הכבוד לארח אצלנו במדור את אבי ביטון, השף של מסעדת Fiori ביקום, אבא של רועי, בן 3 ונועה בת 10 חודשים.
מוכנות? זה הולך להיות המתכון המפתיע של השנה!
צילום: פרטי מתוך הפייסבוק של אבי ביטון
מה אהבת לאכול בתור ילד?
הייתי ילד "זורם" בענייני אוכל, אהבתי אוכל של "גדולים", חצילים, כבד עוף, דברים שילדים בד"כ לא טועמים, אני אכלתי בשגרה. אבל הכי אהבתי ממתקים, במיוחד קרמבו. אין על קרמבו!
מה מאכל הילדות הזכור לך במיוחד?
אני ממש זוכר את ארוחת יום שישי אצל אמא שלי, עוף עם תפו"א שרופים בקצוות על מגש עם בצל ועגבניות. עד היום אני ממש נהנה לאכול את זה.
מה הילדים שלך הכי אוהבים שאתה מכין להם בבית?
רועי בן 3, מגיל קטן מתנסה בהכל, הוא נורא אוהב דגים מלוחים, בשר "שיפודים", כי כל מה שבא על מקל הרבה יותר טעים.
אבל הכי הכי כל מה שקשור לתפוחי אדמה, תבשילים, לביבות, במדורה...
איזה מתכון מהיר לארוחת ערב שגם הילדים יאהבו לאכול (וגם אנחנו..) יש לך בשבילנו?
נוכחתי לדעת שילדים אוהבים מאכלים עזי טעם. אם רוצים ללכת לכיוון הבריא, ירקות, יש כל כך הרבה מה לעשות שיהיה טעים! אבל הורים נוהגים לחתוך מלפפון ל-4 ולתת לילד להחזיק ולצפות שיתלהב מזה, בעיניי זה לא מספיק טעים.
ל"מתכון" - סלט ירקות עם ביסלי
מקלפים ירקות וחותכים קטן קטן: מלפפון, עגבניה, בצל (כן כן!) מתבלים בהרבה שמן זית, לימון ומלח, מוסיפים מעט ביסלי מרוסק קלות (התוספת האהובה על רועי).
מבטיח שגם ילדים שלא אוכלים אף פעם ירקות יאהבו את הסלט הזה. נסו ותופתעו.
כל פעם מחדש כשחברים של רועי אוכלים אצלנו ארוחת ערב האמהות שלהם מתפלאות שהילדים שלהן ״שלא נוגעים״ בירקות אוכלים סלט!
ולסיום, עם קטשופ או בלי קטשופ?
אני מת על קטשופ אז ברור שעם. העניין זה מינון, לא מרק קטשופ אלא טעימה, טבילה.
ובמיוחד כשזה קטשופ ביתי:
במחבת על אש גדולה מטגנים/מבשלים עגבניות שרי חצויות, שן שום אחת, מלח וקצת סוכר במשך 5-6 דקות. כשמתקרר טוחנים ומסננים, שומרים במקרר בצנצנת מעוקרת. טעים!
+ + +
צילום: שי זינגרמן
סטיילינג: אינה גוטמן
פלייסמייטים: טווילינגן
כלים: אוסף פרטי
רעבות למתכונים מעולים נוספים?
שף שניר אנג סלע במתכון לפסטה עם חזה עוף וברוקולי >>
רומינה קוצ׳ינה במתכון לפסטת אנלטי עם רגו ואפונה >>
מאסטר שף תום פרנץ במתכון לפיצה מקמח מלא >>
