כבר מזמן הבנתי שהצורה והטקסטורה של קציצות זה מאכל שעובר בהצלחה את פלטת הטעם האנינה והמשובחת של הילדים שלי. יש משהו ביכולת להחזיק את האוכל ביד (למרות שכמובן הייתי מעדיפה שיאכלו עם מזלג, אבל oh well...) והגודל המושלם הזה של הקציצה, זה פשוט עובד כמו קסם. אז אחרי שנחלתי הצלחה מסחררת אצל נועם ויובלי עם קציצות הסלק-גזר שלי, ניסיתי להמציא לי עוד כמה מתכוני קציצות, בשביל הגיוון והטעם.
אני מאוד אוהבת קינואה, ומאוד אוהבת ברוקולי, ופעם כשהייתי עצלנית ולא בישלתי יותר מדי הייתי קונה את הקציצות קינואה וברוקולי של טבעול, אבל כבר מזמן הפסקתי לקנות ארוחות קפואות (ירקות ופירות קפואים כן) וממש ממש התחשק לי להצליח להכין בעצמי קציצות שכאלה.
ואם יורשה לי לטפוח לעצמי על השכם, לטעמי הצליח לי לא רע בכלל.
אגב, את הקציצות האלה הכנתי ביחד עם נועם. זה מתכון קל ביותר להכנה והתערובת נדבקת בקלות כך שקל מאוד גם לידיים קטנטנות ולא ממש מנוסות, ליצור ממנה קציצות.
>>> קציצות קינואה וברוקולי טבעוניות <<<
רשימת קניות:
1/3 1 כוסות קינואה לבנה + 2/3 כוס קינואה אדומה
(אפשר לשנות את היחסים ביניהם, או להשתמש רק בקינואה לבנה/אדומה, לבחירתכם, העיקר שיהיו שתי כוסות)
300 גרם (חצי שקית) ברוקולי קפוא (אני משתמש במיני ברוקולי) אפשר גם טרי
2/3 כוס קמח כוסמין
1/3 כוס שמן זית
2 כפות טחינה גולמית
כף מלח
1 כפית שטוחה של פלפל קאיין אדום
1/2 כפית כורכום
4 שיני שום או 4 תיבוליות
2 תיבוליות כוסברה או חופן עלים טריים קצוצים
בצל בינוני קצוץ
כף שמן זית
מלח, פלפל לבן (אתם יכולים שחור, אני פשוט אלרגית)
איך מכינים?
1. מבשלים את הקינואה במים עד שהיא מוכנה. שימו לב לא לבשל אותה יותר מדי.
2. מבשלים את הברוקולי. גם כאן שימו לב שהברוקולי לא מבושל מדי. שיהיה אל דנטה.
3. שמים בקערה את הברוקולי ואת הקינואה המבושלים ומתחילים למעוך אותם יחד. אם החתיכות ברוקולי גדולות יחסית כדאי לחתוך אותן לפני-כן כדי שיהיה יותר קל למעוך ולפרק אותן.
4. כשהכל מעורבב טוב, מוסיפים פנימה את הקמח, שמן זית, טחינה, שום, כוסברה, ותבלינים ומערבבים היטב.
5. במחבת קטנה מחממים כף שמן זית ומטגנים את הבצל. מקרמלים אותו היטב. מורידים מהאש ומוסיפים לתערובת הקינואה והברוקולי. מערבבים היטב.
6. מחממים תנור ל-185 מעלות (טורבו).
7. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים מעט בשמן זית.
8. מכינים את הקציצות- אני מכינה אותן בגודל כרית כף היד (כף היד שלי קטנה), תכינו בגודל שנוח לכם, ובעובי של לא יותר מסנטימטר. אין צורך לסדר על התבנית במרווחים גדולים.
צילום: טלי דברת
9. מכניסים לתנור ל- 20-25 דקות.
10. לאכול חם מהתנור, או בטמפ' החדר. בתאבון!
הצעות ושדרוגים:
* למי שאינו טבעוני, אפשר להוסיף גבינת קשקבל מגורדת לתערובת. (אני מניחה שאפשר גם גבינה טבעונית אבל אין לי ניסיון גבינות אלו)
* לחובבי השום ממליצה בחום להגיש עם יוגורט משודרג: יוגורט מעורבב עם שן שום כתושה (או 2-3 שיניים...) ושמיר קצוץ.
למתכונים נוספים שילדים אוהבים לחצו על התמונות:
